El Instituto de Medicina Preventiva Veterinaria tiene por misión hacer docencia, investigación y vinculación, al servicio de la sociedad nacional e internacional en materia de Medicina Preventiva y Salud Pública, con especial énfasis en prevención y control de enfermedades de los animales y el hombre, inocuidad de los alimentos y salud ambiental.

A su alero funcionan los laboratorios de Alimentos y Aguas (Acreditado por el INN) y de Enfermedades Infecciosas, unidades que además de ser un fuerte apoyo a la docencia, ofrecen servicios a la comunidad local, regional y nacional, con altos estándares de calidad y tecnología de primer nivel.

En su quehacer, destacan las diversas líneas de investigación desarrolladas por sus académicos, una de las cuales ha permitido la creación  Programa de Prevención y Control de la Hidatidosis.